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豬肉行業定義及分類

2019-11-13 11:11:10報告大廳(www.rdjrqv.live) 字號:T| T

  經濟的快速發展極大帶動了人們可支配收入的增長,對我國肉類消費造成直接的影響,人均肉類消費逐年增加。我國生豬定點屠宰企業約1.5萬家,其中中小企業有1萬多家,以下是豬肉行業定義及分類分析。

豬肉行業定義及分類

  我國是傳統的農業大國和人口大國,農業是國民經濟的支柱產業。隨著我國人口的增長和生活水平的不斷提高,城鄉居民對高品質的畜、禽、水產等農產品以及各種糧食加工作物的需求越來越大。

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉行業分析指出,豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

  豬肉行業定義及分類指出,市面上的豬肉可以分為里脊肉、坐臀肉、夾心肉、五花肉、臀尖肉、前排肉、前排肉、彈子肉、脖子肉、鳳頭肉、眉毛肉、門板肉、蓋板肉、腰柳肉、頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉等。

  1、里脊肉:里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

  2、坐臀肉:坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但向質較老,纖維較長,一般多作為白切肉或回鍋肉用。

  3、夾心肉:夾心肉位于前腿上部,質老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖 醋排骨,或煮湯。

  2017年,我國人均豬肉消費量達39.8千克,較上年增加1.4千克,同比增長3.6%。豬肉行業定義及分類指出,我國人均豬肉消費量保持在37.0千克以上,具有穩定的需求。

  2018年,在我國肉類消費中,豬肉消費占比達62.9%,領先其他肉類,我國對豬肉依賴性較強,豬肉消費剛性大。我國豬肉以自產自銷為主,對進口豬肉依賴較小。

  2019年,豬瘟的爆發,我國豬肉消費占比逐漸下降,達到54.1%。全國網民都比較關注“豬肉”,其中相關輿情分布的主要省份依次為:廣東、廣西、北京、上海、四川。廣東占比最多,達12.43%。截至目前,豬瘟已得到一定控制,2019年豬瘟月均發生保持在個位數。

  未來,在健康、環保的推動下,素食消費逐步發展,美國、英國、中國的素食主義群體不斷增加,這可能會在中長期對豬肉行業產生影響。此外,今年熱門的人造肉可能也會對豬肉來影響,以上便是豬肉行業定義及分類分析所有內容了。

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